Польза и вред холодца для здоровья

Холодец – блюдо с исконно русскими корнями. Еще во времена Руси такой деликатес могли себе позволить только лишь царские семьи. Он подавался на следующий день после торжества. Когда дома оставалось много остатков всякой разной еды, повара скидывали все это в одну кучу, заливали мясным наваром и кипятили, после чего ставили это все в холод. И получалось излюбленное лакомство всех прислуг.

Из чего же состоит это блюдо

Холодец богат огромным количеством полезных элементов. Алюминий, фтор, ванадий, бор, рубий – микроэлементы, роль макроэлементов играют: Кальций, фосфор и сера. Также это блюдо не обделено витаминами: C, A, В9.

Почему холодец полезен?

В этом блюде содержится важный строительный белок (коллаген). Этот элемент замедляет процесс старения организма, укрепляет костную систему.

Холодец на застолье является неотъемлемой вещью. Люди, употребляющие его после алкоголя, меньше жалуются на похмелье. Причиной этому является большое содержание аминоуксусной кислоты.

Высокое содержание глицина влияет на:

  • мозговую деятельность;
  • огромное количество полезных веществ;
  • пробуждает гормоны в организме, которые помогают перебарывать страхи, снимают напряжение и способствуют расслаблению организма.

Ретинол – жемчужина данного блюда, которая влияет на формирование иммунитета и на сохранение зрения.

Витамины группы В, содержащиеся в холодце положительно влияют на образование гемоглобина. Аминокислота Лизин также присутствует в холодце. Она является неотъемлемой частью для усвоения кальция, и нормализации физического состояния.

Желатин, также содержащийся в этом блюде, оказывает большую пользу для работы суставов.

Чем же вреден холодец?

Все имеет свои плюсы и минусы, холодец не станет в данном случае исключение.

Холодец – одно из любимых лакомств наших предков. Он настолько же вкусен, настолько же и опасен своей калорийностью. В среднем на 100 грамм приходится 250-350 калорий, что уже не совсем хорошо для человека.

В холодце содержится холестерин, который в больших количествах пагубно влияет на человека, способствует появлению проблем с сосудами.

В этом мясном блюде содержится гормон роста, который попадая в организм вызывает воспаление тканей, от чего разрастаются более опасные болезни.

При правильном приготовлении этого блюда можно избежать множества проблем. К примеру, если вместо жарки мяса варить его, то можно избежать проблем с холестерином. Если делать холодец на свином бульоне, то повышается риск обострения аппендицита, а само мясо свиньи очень трудно переваривается, что доставляет дискомфорт желудку.

Совет: При готовке этого мясного лакомства тщательнее следите за количеством калорий в нем, и готовьте «диетический холодец» из куриной грудки, либо молодой телятины.

При правильном отношении к блюду, можно получить абсолютно чистый, полезный для организма продукт, который будет нести только пользу. Пользуйтесь проверенными рецептами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Молодость Live
Комментариев: 50
  1. Алексей

    80-150 кКал в холодце- почитайте в магазине на упаковке)

  2. Антон

    Так как бульён жирный влияет-ли он на печень?

    1. Bastion

      Чушь какая то. Нет слов одни мысли…

  3. Светлана

    А как это мясо для холодца жарить? Первый раз про такое слышу

    1. дрон

      вот именно))

    2. Алла

      Читайте внимательно,имелось ввиду вред от жаренного мяса,в принципе,а не для холодца!)))

    3. Пётр

      Вот именно!!!

    4. Керя

      Надо о чем-то статью наскрябать вот и пишут о жаренном холодце…

    5. Наталия

      К сожалению, в инете полно поидурков и некомпетентных *знатаков всего*. К информаации нужно относится очень осторожно.

      1. берег

        Согласен полностью.Только для прислуг- это от америкосов.Исконно славянское блюдо,они его не воспринимают.Им бы всё гамбургеры.

    6. пу

      Сырое мясо на большом огне быстро обжаривают для усиления вкуса,сам предпочитаю так не делать(лень).

  4. Леонид М.

    Автор нахватал информации, не разбираясь в вопросе. После «жареного мяса» в холодце следующий перл: «готовьте «диетический холодец» из куриной грудки, либо молодой телятины.» Не схватится такое варево, если делать его без желатина. Но с желатином это будет уже не холодец..
    Практика показывает, что самый крепкий холодец — из говяжьих лыток, кусочек отрезанного холодца держится на кончике ножа. Даже холодец из говяжьих колен «слабее».
    «В этом мясном блюде содержится гормон роста, который попадая в организм вызывает воспаление тканей, от чего разрастаются более опасные болезни».
    Хотелось бы узнать — какой гормон и какого роста содержится в холодце, какие болезни и каким образом они разрастаются? Как этот самый гормон роста сохраняется после 4-7 часовой варки. Это минерал?

    1. Микола

      Эта болезнь ,на кого бы залезть.Гормон роста начинает действовать ,через час после употребления.

      1. Анна

        Молодец, Микола, правильно по-мужские.

      2. Михаил

        Откуда берутся эти горе «специалисты» ? Все то они знают и во всем разбираются и всем дают советы как готовить холодец с жареным мясом и куриной грудинкой!?

    2. Игорь

      Настоящий холодец варится из нижней части ног КРС, с добавлением лытки, и никакого мяса, перед варкой ноги необходимо хорошо очистить и промыть, а лучше замочить на часов 6-8

    3. Николай

      Что вижу, то и пою. Бред с ума сшедшего.

  5. ГАЛИНА

    все отрицательные стороны вранье

  6. Елена

    Всё написанное враньё!!! Поддерживаю Галину. Бульон жирным может не быть, так как жир всегда плавает сверху, и если холодец остудить- жир можно спокойно снять.Ну а концентрированый бульон полезен для суставов

  7. vavaka

    на ноябрьские праздники валили свинью…из копыт-головы варили холодец..и много-ли ты раз его сваришь?!-да если ещё с кем поделился?!-так ето люди..-а цари-то дык конешно!!!объедков наберут и переварют для свиней,а тем и не досталось-всё слуги слопали пока тащили..-холодец однако иван васильич…

  8. Владимир

    «Обострение аппендицита» это перл!

  9. Николай!

    Автор! Если профан, то не пиши всякую хрень. Нихрена не знаешь о холодце, и о том как его готовится!

  10. сергей

    Автор, а Вы в курсе что содержится в куринной грудке, которую продают в магазине, если она за сорок дней из яйца выращена во взрослого бройлера? Вы в курсе, что даже навоз от этих кур несет такой химией, что без противогаза дышать не возможно?

  11. Аноним

    Холоден противопоказан при панкреатите и холецистите.

  12. Valerii

    Вот если,что называется ,»не в теме» ну зачем всякую хрень тут писать?УСТЫДИСЬ!!!

  13. Алина

    Автор действительно не знает , что такое настоящий холодец , аж такое приплел , жареное мясо в холодце , полный профан в этой теме и не совался бы со своими советами , преобладающее в холодце — это говяжьи лытки , можно добавить хвосты ( это деликатес ) и свиные лытки , в бульон (когда варится ) добавить все специи , за исключением чеснока ( его уже перед охлаждением ) и мясо лучше измельчить ножом а не в мясорубке ( вкус совсем другой ) и подавать с хреном или горчицей , ум отъешь …

    1. николай

      бросьте все это

    2. Галина

      Алина я всегда хотела научиться готовить правильный холодец, какие части и в каком соотношении лучше брать и как правильно варить,напишите пожалуйста , буду очень вам признательна.

      1. Сергей Иванович

        Галина, беспроигрышный вариант холодца, который я варю: говяжий хвост, говяжья нога, пару свиных ножек, кусочек говядины с косточкой-
        желательна грудинка (чёлка) и кусок индейки (курицы) для мясного заполнения! Подойдут индюшиные (куриные) шеи — имеют много коллагена, а кто любит хрящи — свиные уши! И никакого желатина -всё
        застывает, даже без холодильника, но на утро нужно снять смалец, что покроет холодец! Чеснок и специи добавить в конце варки! Для ускорения процесса можно варить в скороварке! 5-6 час. против 2-х !

        1. Раисавы

          Вы еще забыли о главном индигриенте, качалка, в ней и мясо и желе! Я готовлю из говяжьей ноги и качалки и все, мясо конечно , нужно резать а не через мясорубку,

      2. Аноним

        Галина мы всегда готовим холодец таким образом .. есть у нас печка голланка с плитой ..плита закрывается дверками .. Получается типа духовки .. берем две ножки свиные и мы называем маклычек.. это что выше коленки свининой .. все это разделываем на части чтоб уместилось в чугун.. топится голланка.. ставится чугун варится .ну вобщем печка долго сохраняет тепло типа русской печи .. ну часов 5 ..ближе к вечеру достаем и разделываем.. ну о специях сколько и чего положить я думаю на вкус.. Луковицу.. лаврушки перца.. соли это уже от вас зависит .. после как разделали .. руками выбираю мелкие косточки .. добавляется давленый чеснок.. раскладывается по тарелкам и заливается этим же бульоном.. … горчица готовится из рассола огурцов… вместо воды.. отменная горчица получается..

    3. ольга

      Лытки это на каком языке?

  14. Аноним

    ребята давайте жить мирно

  15. юсуф

    Холодец вреден при подагре.

    1. Ирина

      Полностью согласна

  16. Ирина

    При подагре однозначно

    1. Лена

      А что такое подагра?

      1. Екатерина

        Как хорошо, что вы не знаете о подагре. Это отложения солей в суставах. Боль жуткая. Желаю вам как можно дольше не знать этого!

  17. саша.

    Хорошо

  18. Галина

    Напишите пожалуйста, как правильно готовить холодец , какие части и в каком количестве брать и сколько готовить. Очень хочу научиться готовить. Заранее спасибо!

    1. Ринат

      На башкирском называется- тундырма. Беру только култышки,в нём есть и мясо и жилы. Отвариваю их,пока мясо и жилы сами не начнут отходить от костей. Мясо и жилы крошу только ножем. Закидываю мясо уже без костей в бульон и кипячу минут 20 . Минуты за 2 добавляю давленный чеснок и душистый молотый перец. Другие приправы не кладу,так как теряется аромат и вкус мяса и бульона (вообще на ваш вкус,но я не советую). Обычно сткултышек

  19. ольга

    Никогда даже не слышала чтобы мясо для холодца ЖАРИЛИ его только варят и не один час Гогтовят его в основном по праздникам поэтому и думать нечего о холестерине калориях итдИ вообще вкусная еда -радость!Жалею тех кто считает калории и во всем себе отказывает Все равно больше положеного не проживут Так зачем же??

  20. Борис

    Да Антон любой жирный влияет на печень.

  21. Эдди

    ХОЧУ ХОЛОДЕЦ!!!

  22. Ирина

    Извините, а ,,качалка,, — это что? Сколько живу, а слышу впервые. Подскажите, пожалуйста.

  23. Люб

    ха хааааааааааа…..знатоки тут все похоже кто во что горазд…писец!!!!!!!!!!!!

  24. Ольга

    Заранее подготавливаю говяжью лытку, два гов.копытца и кусок мякоти, или пол курицы… Все тщательно промыть и еще, все должно быть одной температуры.. Затем в большую кастрюлю, у меня 10л, все опускаю, добавляю большую головку лука, лавровый лист,немного солю…Ставлю на огонь, здесь самый важный момент…. Надо тщательно снять накипь и убавить, огонь до кипения- волнения… После часа, аккуратно вытащить луковицу ,через три часа, вытащить кусок мякоти, если его варить долго, он будет жестким. и продолжать варить7…8 часов. За это время количество бульона уменьшится больше, чем наполовину… А ,дальше
    разделать холодец, процедить бульон,мясо и мягкие хрящики порубить ножом, посолить поперчить, добавить давленный чеснок, все перемешать и разложить по формам, затем попробовать бульон на соль, если надо подсолить и залить им мясо, аккуратно распределить вилочкой….
    Всем приятного аппетита…

  25. Валерии

    Холодец вредно, мясо сало, вредно, молочное вредно, что не вредно сеичас в детстве крушку сливок с сахором навернеш и хлеба пол булки горячего и не сворачивалось ничего и на море целыи день на прутике сала поджариш на костре с хлебом и никакой токсичности никто не знал

  26. Леонид

    Так что же это качалка? Много думал…

  27. Нина

    Чтобы холодец не был жирным, надо после варки ( как указано выше) вытащить из емкости мясо, освободить от костей. А бульон поставить на балкон или в холодильник. Как жир застынет и бульон покроется корочкой жира, тщательно его собрать и выбросить ( это чистый холестерин!). Затем разогреть бульон и добавляя ингридиененты, приготовить красивый, прозрачный холодец! И никакого жира! Украсьте как понравится.

Добавить комментарий

Adblock
detector